La Cabeza y El Espinazo

Entre la decisión de que hacer con la “cabeza y el espinazo” de pargo y/o lebranche
Termine haciendo un Fumé de Poisson y Lebranche Bridado a mi gusto este ultimo brinde una combinación de sabores salados, dulces y cítricos (Limón y Mango). Aunque podría ser naranja pero como el mango esta de temporada se debe aprovechar..!!
Debo las imágenes porque este fue mi almuerzo-cena del Sábado aunque en el sabor puedo decir que tuve un 10 pero en la presentación un 2 solo es practica y el comienzo con pasión…!!
Éxitos para todos Feliz Domingo…

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